דג בקארי עם טחינה ולימון מהיר

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את פילה הדג למחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהדג מתבשל היטב.$ 6. מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון ומוסיפים למחבת. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הדג.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 2 דקות.$ 8. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.