דג בקארי עם ברוקולי וכרובית

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו עם השמן והבצל.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ הלימון והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.$ 5. מוסיפים את פרחי הברוקולי והכרובית למחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהירקות מתרככים אך עדיין שומרים על פריכות.$ 6. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהדג מתבשל לחלוטין.$ 7. מסירים מהאש ומקשטים בכוסברה טרייה לפני ההגשה.