דג בקארי עם אורז מהיר הכנה

1. מתחילים בהכנת האורז: מחממים כף שמן שומשום בסיר גדול, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות עד שהאורז מתחיל להזהיב. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.$ 4. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב עד שהכל מכוסה בתבלינים.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה ומיץ הלימון. מערבבים ומביאים לרתיחה.$ 6. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהדג מבושל היטב.$ 7. מגישים את הדג בקארי על מצע של אורז, ומקשטים בכוסברה קצוצה.