דג בקארי הודי עם כורכום וג’ינג’ר

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהניחוח מתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את הכורכום, הכמון, הכוסברה הטחונה, גרם המסאלה והפלפל הצ'ילי הגרוס. מערבבים היטב ומטגנים את התבלינים כדקה נוספת כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב ונפרד בקלות עם מזלג.$ 7. מתבלים במלח לפי הטעם ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.$ 8. מגישים את הדג בקארי עם אורז בסמטי מבושל, ונהנים מהטעמים המדהימים.