דג בסגנון מלאזי עם קארי צהוב וקוקוס – מתכון שמתפוצץ בטעמים

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריחות מתחילים להתפשט.$ 3. מוסיפים את משחת הקארי הצהוב, הכורכום, הכמון והכוסברה הטחונה. מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות נוספות כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב וסופג את כל הטעמים.$ 6. מוסיפים את הפלפל הצ'ילי, האפונה הירוקה ועלי התרד. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהירקות רכים.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בכוסברה טרייה.