דג בנוסח הודי עם מסאלה: מסע מרגש של תבלינים בצלחת

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות והופכות לרוטב סמיך.$ 4. מוסיפים את כל התבלינים: כורכום, כמון, כוסברה טחונה, גרם מסאלה ופלפל צ'ילי. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, או עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות.$ 7. מתבלים במלח לפי הטעם ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה לפני ההגשה.