דג בטמפורה עם רוטב לימון ושום קליל ומושלם

1. מתחילים בהכנת הבלילה לטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהבלילה תהיה פריכה.$ 2. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.$ 3. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה ומוודאים שהוא מצופה היטב מכל הצדדים.$ 4. מטגנים את הפילטים בשמן החם עד שהם זהובים ופריכים, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, השום הכתוש, הדבש ורוטב הסויה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מגישים את הדג בטמפורה על צלחת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מומלץ להגיש מיד כדי לשמור על הפריכות.