דג בטמפורה בציפוי קמח אורז פריך וטבעוני

1. מתחילים בהכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את קמח האורז, קמח התירס, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור. מוסיפים את המים הקרים, רוטב הסויה ושמן השומשום, ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.$ 2. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.$ 3. טובלים כל פילה דג בבלילה כך שיכוסה היטב מכל הצדדים, ומניחים בעדינות בשמן החם. מטגנים כל פילה במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך.$ 4. מוציאים את הפילטים המטוגנים ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 5. מגישים את הדג בטמפורה מיד, עם רוטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק בצד לטבילה.