דג בטמפורה בציפוי פנקו פריך להיט קריספי

1. מתחילים בהכנת בלילת הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים והביצה עד לקבלת תערובת חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים כדי שהבלילה תהיה קריספית במיוחד.$ 2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל שחור לפי הטעם.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.$ 4. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה, ולאחר מכן מצפים בפירורי פנקו מכל הצדדים.$ 5. מטגנים את הפילטים בשמן החם עד שהם זהובים וקריספיים, כ-3-4 דקות מכל צד. חשוב לא להעמיס יותר מדי פילטים בבת אחת כדי לשמור על חום השמן.$ 6. מוציאים את הדג המטוגן לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 7. מגישים חם עם פרוסות לימון בצד, וניתן להוסיף רוטב טרטר או רוטב סויה לטבילה.