דגים ממולאים עם פתיתים ורוטב עגבניות – מנה מנצחת לילדים ולמבוגרים

1. מתחילים בהכנת הפתיתים: מחממים כף שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים אותם קלות עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים מים רותחים לפי ההוראות שעל האריזה ומבשלים עד שהפתיתים רכים. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 2. מכינים את הדגים: מנקים את הדגים היטב ומסירים את הקשקשים והאיברים הפנימיים. ממלאים כל דג בכמות נדיבה של פתיתים ומניחים בתבנית אפייה.$ 3. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים כף שמן זית בסיר קטן ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, סוכר ומים. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. יוצקים את רוטב העגבניות על הדגים הממולאים ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות עד שהדגים זהובים ומבושלים היטב.$ 5. מגישים חם עם סלט ירקות טרי או לחם טרי בצד.