דגים ממולאים עם ירקות שורש – מנת חורף מנחמת

1. מתחילים בניקוי הדגים: יש לוודא שהדגים נקיים מקשקשים ומעיים. ניתן לבקש מהדייג לנקות אותם מראש.$ 2. מכינים את המילוי: קוצצים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום דק.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים. מוסיפים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה וממשיכים לטגן עד שהירקות מתרככים.$ 4. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 5. מערבבים את הירקות המטוגנים עם פירורי הלחם והביצה, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ומיץ לימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. ממלאים את הדגים בתערובת הירקות ומניחים בתבנית אפייה.$ 7. יוצקים את היין הלבן על הדגים ומכסים בנייר אלומיניום.$ 8. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הדגים כ-60 דקות. מסירים את נייר האלומיניום בעשר הדקות האחרונות כדי לקבל קרום זהוב.$ 9. מגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.