גרטן תפוחי אדמה ובטטה – מתכון צבעוני ועשיר בטעמים

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה והבטטות. חותכים אותם לפרוסות דקות בעובי של כ-3 מ"מ. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל פרוסות אחידות.$ 2. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.$ 3. בסיר גדול, מחממים את השמנת המתוקה והחלב יחד עם השום הכתוש, החמאה, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה קלה ומסירים מהאש.$ 4. מסדרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה בתחתית תבנית אפייה משומנת. מעליה מסדרים שכבה של פרוסות בטטה. ממשיכים לסדר שכבות לסירוגין עד לסיום הפרוסות.$ 5. יוצקים את תערובת השמנת והחלב מעל הפרוסות בתבנית, כך שכל הפרוסות יהיו מכוסות בנוזל.$ 6. מפזרים את גבינת הפרמזן המגוררת מעל הכל ומפזרים את הטימין הקצוץ.$ 7. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 45 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15 דקות נוספות עד שהגרטן מזהיב ומבעבע.$ 8. מוציאים מהתנור ונותנים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה. זה יאפשר לטעמים להתמזג ולמנה להתייצב.