ברקודה צלויה עם רוטב עשבי תיבול: ניחוח של גריל וטעמים בלתי נשכחים

1. מתחילים בהכנת הדג: מנקים את הברקודה היטב ומייבשים אותה בנייר סופג. בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים קלים על פני הדג כדי לאפשר לרוטב לחדור פנימה.$ 2. מכינים את המרינדה: בקערה קטנה מערבבים 3 כפות שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, פפריקה, מלח ופלפל. מורחים את המרינדה על הדג מכל הצדדים, כולל בתוך החריצים. מניחים בצד למשך 30 דקות לספיגת הטעמים.$ 3. בינתיים, מכינים את רוטב עשבי התיבול: בקערה גדולה מערבבים את הפטרוזיליה, כוסברה, נענע ובזיליקום. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית, חומץ בלסמי ודבש. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. מחממים את הגריל לחום גבוה. מניחים את הדג על הגריל וצולים כ-15 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב והעור הופך פריך.$ 5. מסירים את הדג מהגריל ומניחים על מגש הגשה. יוצקים מעל את רוטב עשבי התיבול ומגישים מיד.