ביצה מקושקשת עם בצל מקורמל ואגוזי מלך

1. מתחילים בקירמול הבצל: חותכים את הבצל לפרוסות דקות. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מזהיב ומקורמל, כ-10 דקות. אם הבצל מתחיל להישרף, ניתן להוסיף מעט מים למחבת.$ 2. בזמן שהבצל מתקרמל, טורפים את הביצים בקערה עם מעט מלח ופלפל לפי הטעם.$ 3. לאחר שהבצל מקורמל, מוסיפים את החמאה למחבת וממיסים אותה. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים הטרופות למחבת.$ 4. מערבבים בעדינות את הביצים עם הבצל המקורמל בעזרת מרית, עד שהביצים מתבשלות אך עדיין רכות.$ 5. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות.$ 6. מגישים חם, ניתן לקשט עם מעט פטרוזיליה קצוצה או עירית לפי הטעם.