בורקס כוסמת ממולא בטופו ועשבי תיבול ים תיכוניים

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.$2. במחבת גדולה, חממו שמן זית והוסיפו את הבצל והשום. טגנו עד שהבצל שקוף.$3. הוסיפו את הטופו המפורר וטגנו עוד 5 דקות.$4. הוסיפו את הכוסמת המבושלת, הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, מלח ופלפל. ערבבו היטב והסירו מהאש.$5. רדדו את בצק העלים וחתכו לריבועים בגודל הרצוי.$6. הניחו כף מהמילוי במרכז כל ריבוע וקפלו לצורת משולש או ריבוע, לחצו על הקצוות לסגירה.$7. הברישו את הבורקסים בביצה טרופה והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$8. אפו בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, או עד שהבורקסים זהובים ופריכים.$9. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.