אנטיפסטי עם רוטב חרדל ודבש – מתוק עם עקיצה

1. תחילה, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. חתכו את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות דקות.$ 3. הניחו את הירקות בתבנית אפייה ורססו עליהם שמן זית. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 25-30 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 5. בזמן שהירקות בתנור, הכינו את הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו את החרדל, הדבש, החומץ הבלסמי והשום הכתוש עד לקבלת תערובת אחידה.$ 6. הוציאו את הירקות מהתנור והניחו להם להתקרר מעט.$ 7. ערבבו את הירקות עם הרוטב והוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.