אנטיפסטי עם עשבי תיבול טריים ופסטו – ירוק וקרמי

1. תחילה, חותכים את כל הירקות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מניחים את הירקות החתוכים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל 3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכסה את כל הירקות.$ 3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 4. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הפסטו: במעבד מזון, טוחנים יחד את עלי הבזיליקום, הפטרוזיליה, אגוזי המלך, השום, שמן הזית וגבינת הפרמזן עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.$ 5. לאחר שהירקות מוכנים, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מסדרים את הירקות על צלחת הגשה גדולה.$ 6. מזלפים מעל את הפסטו בנדיבות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.