אנטיפסטי ירקות קיץ – קליל ורענן

1. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות דקות ואחידות.$ 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.$ 3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך.$ 4. מוסיפים את הקישואים והחציל וממשיכים לטגן עד שהירקות מתחילים להתרכך.$ 5. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.$ 6. מתבלים במלח, פלפל שחור, חומץ בלסמי ודבש, ומערבבים היטב.$ 7. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 8. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת הגשה.$ 9. מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.