אורז פרסי עם זעפרן, פיסטוקים ותפוזים

1. תחילה, יש להשרות את האורז במים קרים למשך 30 דקות. זה יעזור להוציא את העמילן ולקבל אורז אוורירי יותר.$ 2. בזמן שהאורז מושרה, יש להשרות את הזעפרן ב-1/4 כוס מים חמים למשך 10 דקות. זה יאפשר לזעפרן לשחרר את הצבע והטעם שלו.$ 3. קלפו את התפוז וחתכו את הקליפה לרצועות דקות. שמרו את הקליפה בצד ואת התפוז עצמו חתכו לקוביות קטנות.$ 4. בסיר גדול, חממו את שמן הזית והחמאה על חום בינוני. הוסיפו את קליפות התפוז וטגנו קלות עד שהן מתחילות לשחרר ניחוח.$ 5. סננו את האורז והוסיפו אותו לסיר. ערבבו היטב כדי שהאורז יצופה בשמן ובניחוח התפוז.$ 6. הוסיפו את המים, המלח והזעפרן עם המים שלו. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש וכסו את הסיר. בשלו על חום נמוך למשך 20 דקות.$ 7. לאחר 20 דקות, כבו את האש והניחו לאורז לנוח עם מכסה סגור למשך 10 דקות נוספות.$ 8. הוסיפו את הפיסטוקים, הצימוקים וקוביות התפוז לאורז וערבבו בעדינות.$ 9. הגישו חם ותיהנו מהטעמים המיוחדים!