אורז בר עלי מנגולד עם אגוזי לוז וקרם שום

1. מתחילים בבישול אורז הבר: שוטפים את האורז היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח למשך כ-30 דקות, עד שהאורז רך אך עדיין שומר על מרקמו. מסננים ומניחים בצד.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את עלי המנגולד: שוטפים את העלים היטב, מסירים את הגבעולים וחותכים לרצועות דקות.$ 3. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומוסיפים את עלי המנגולד. מטגנים על אש בינונית עד שהעלים מתרככים ומאבדים מנפחם, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.$ 4. להכנת קרם השום: קולפים את שיני השום ומבשלים בסיר קטן עם שמנת מתוקה על אש נמוכה עד שהשום מתרכך, כ-10 דקות. טוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מחממים מחבת עם כף חמאה וכף שמן זית, מוסיפים את האורז המבושל ומטגנים קלות עד שהאורז מתחמם ומקבל מעט צבע.$ 6. להרכבת המנה: מסדרים את האורז על צלחת הגשה, מפזרים מעל את עלי המנגולד המטוגנים, מזלפים את קרם השום ומפזרים את אגוזי הלוז הקלויים מעל הכל. מגישים חם ונהנים!