אורז בסמטי בקארי קוקוס ופירות יבשים

1. מתחילים בשטיפת האורז תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. מסננים ומניחים בצד.$ 2. מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהניחוחות משתחררים.$ 4. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב כך שכל התבלינים יתערבבו עם הבצל והשום.$ 5. מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים כך שכל גרגר אורז יצופה בתבלינים.$ 6. מוסיפים את חלב הקוקוס והמים, מערבבים ומביאים לרתיחה.$ 7. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 8. מוסיפים את הצימוקים, המשמשים והשקדים, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.$ 9. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 10. לפני ההגשה, מפזרים כוסברה טרייה לקישוט ומגישים חם.