שקשוקה חצילים ועגבניות: מתכון מיוחד לארוחת ערב

כשמדובר בארוחת ערב, אין כמו מנה חמה ומנחמת שתמלא את הבטן ותשאיר טעם של עוד. אחת המנות האהובות ביותר במטבח הישראלי היא השקשוקה, והפעם אנחנו לוקחים אותה צעד אחד קדימה עם תוספת מיוחדת של חצילים. השילוב של עגבניות טריות עם חצילים קלויים יוצר טעמים עשירים ומפתיעים שיכולים להפוך כל ערב לחגיגה.

הכנת החצילים

החצילים הם הכוכבים האמיתיים של המנה הזו. כדי להוציא מהם את המיטב, כדאי להתחיל בקלייה שלהם. חותכים את החצילים לקוביות קטנות, מפזרים מעט מלח ומשאירים לנוח כ-20 דקות. לאחר מכן, מטגנים אותם במחבת עם מעט שמן זית עד שהם מזהיבים ורכים. החצילים הקלויים מוסיפים עומק וטעם לשקשוקה, והם משתלבים בצורה מושלמת עם העגבניות.

העגבניות – הלב של השקשוקה

אי אפשר לדבר על שקשוקה בלי להזכיר את העגבניות.

הן הבסיס של המנה, והן אלו שנותנות לה את הצבע והטעם הייחודי. כדי להכין את הרוטב, קוצצים עגבניות טריות ומבשלים אותן במחבת עם בצל קצוץ, שום ותבלינים כמו כמון ופפריקה. הריח שמתפשט במטבח בזמן הבישול הוא פשוט משגע, והטעם? עוד יותר טוב.

הוספת הביצים

אחרי שהרוטב מוכן והחצילים כבר קלויים, מגיע הזמן להוסיף את הביצים. יוצרים גומות קטנות ברוטב ושוברים לתוכן ביצים טריות. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מתייצבות. הביצים סופגות את הטעמים של הרוטב והחצילים, והן הופכות את המנה למלאה ומזינה.

הגשה וטיפים נוספים

כדי להגיש את השקשוקה בצורה מושלמת, מומלץ לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה ולטפטף כמה טיפות של שמן זית איכותי.

אפשר להגיש עם לחם טרי או פיתה חמה, שיספגו את הרוטב העשיר. למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף פלפל צ’ילי קצוץ או טחינה חריפה בצד.

השקשוקה הזו היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה ומזינה. החצילים והעגבניות עשירים בנוגדי חמצון וויטמינים, והביצים מספקות חלבון איכותי. זו מנה שמתאימה לכל המשפחה, והיא מושלמת לארוחת ערב קלילה אך מספקת.