שורש גלנגל: איך להשתמש בתבלין התאילנדי במרקים וקארי?

מה זה גלנגל?

גלנגל הוא שורש ממשפחת הזנגביליים, והוא קרוב משפחה של הג’ינג’ר והכורכום. השורש הזה מגיע אלינו מתאילנד, שם הוא משמש כתבלין מרכזי במטבח המקומי. טעמו של הגלנגל הוא חריף ומעט מריר, והוא מוסיף עומק וטעמים ייחודיים למנות רבות.

איך לבחור גלנגל טרי?

כשאתם מחפשים גלנגל טרי, חשוב לשים לב למספר דברים. ראשית, השורש צריך להיות קשה ולא רך. שנית, הקליפה צריכה להיות חלקה וללא כתמים כהים. אם אתם לא מוצאים גלנגל טרי, אפשר להשתמש גם בגלנגל מיובש או באבקה, אך הטעם יהיה פחות עוצמתי.

הכנת גלנגל לשימוש במרקים וקארי

לפני שמתחילים להשתמש בגלנגל, יש לקלף את הקליפה החיצונית בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות.

לאחר מכן, ניתן לחתוך את השורש לפרוסות דקות או לגרר אותו בעזרת פומפייה. חשוב לזכור שהגלנגל הוא שורש קשה, ולכן יש להיזהר בעת החיתוך.

שימוש בגלנגל במרקים

גלנגל הוא מרכיב מרכזי במרקים תאילנדיים כמו טום יאם וטום קה גאי. כדי להוסיף את הגלנגל למרק, יש להוסיף את הפרוסות או הגרידה למרק בזמן הבישול. הגלנגל יעניק למרק טעם חריף ומעט מריר, ויוסיף לו עומק ועושר.

שימוש בגלנגל בקארי

בקארי תאילנדי, הגלנגל הוא חלק בלתי נפרד מהפסטה של הקארי. כדי להכין פסטת קארי ביתית, יש לטחון את הגלנגל יחד עם מרכיבים נוספים כמו למון גראס, שום, צ’ילי וכורכום. הפסטה הזו תשמש כבסיס לקארי, ותעניק לו טעמים עשירים ומורכבים.

יתרונות בריאותיים של גלנגל

מעבר לטעם המיוחד שלו, לגלנגל יש גם יתרונות בריאותיים רבים.

הוא מכיל נוגדי חמצון חזקים, מסייע בעיכול, ומחזק את מערכת החיסון. בנוסף, הגלנגל ידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות, והוא יכול לסייע בהפחתת כאבים ודלקות.

טיפים לשימוש בגלנגל

1. **שילוב עם תבלינים אחרים**: גלנגל משתלב נהדר עם תבלינים כמו כורכום, למון גראס, וכוסברה. השילוב הזה יעניק למנות שלכם טעמים עשירים ומורכבים.
2. **שימוש במנות אחרות**: מעבר למרקים וקארי, אפשר להשתמש בגלנגל גם במנות מוקפצות, רטבים, ותבשילים.
3. **אחסון נכון**: כדי לשמור על טריות הגלנגל, יש לאחסן אותו במקרר בתוך שקית ניילון או קופסה אטומה. אם אתם משתמשים בגלנגל מיובש, יש לשמור אותו במקום קריר ויבש.

גלנגל הוא תבלין מרתק ומיוחד, שמוסיף טעמים ייחודיים למנות רבות. נסו לשלב אותו במטבח שלכם ותגלו עולם חדש של טעמים ובריאות.