כשמדובר בהכנת פאי, הבצק הוא הבסיס לכל הקסם. בצק פריך הוא המפתח לפאי מושלם, כזה שמתפצפץ בפה ומשאיר טעם של עוד. במאמר זה נלמד איך להכין בצק פריך שמתאים לכל סוגי הפאי, בין אם אתם חובבי פאי תפוחים, פאי שוקולד או אפילו פאי מלוח.
מהו בצק פריך?
בצק פריך הוא בצק שמורכב מקמח, חמאה, סוכר ומעט מים. הוא נקרא כך בגלל המרקם הפריך שלו, שמתקבל בזכות היחס המדויק בין המרכיבים והטכניקה הנכונה של הלישה והקירור. הבצק הזה מתאים לכל סוגי הפאי, וניתן לשלב בו תוספות שונות כמו אגוזים, תבלינים או אפילו גבינות.
המרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים קרים
- קורט מלח
הכנת הבצק
הכנת הבצק הפריך מתחילה בערבוב הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה.
קירור הבצק
לאחר שהבצק מוכן, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה. הקירור חשוב מאוד כדי שהבצק יתייצב ויהיה קל יותר לרדד אותו. אם יש לכם זמן, מומלץ לקרר את הבצק אפילו למשך לילה שלם.
רידוד והכנת הפאי
לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אותו מהמקרר ומניחים על משטח מקומח קלות. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר ומניחים בתבנית הפאי. חשוב להקפיד על רידוד אחיד כדי שהפאי ייאפה בצורה שווה.
אפייה והגשה
לאחר שהבצק מוכן בתבנית, ממלאים אותו במילוי האהוב עליכם ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות או עד שהבצק מזהיב.
בצק פריך הוא הבסיס לכל פאי מוצלח, והכנתו אינה מסובכת כפי שנראה. עם מעט סבלנות ודיוק, תוכלו להכין פאי מושלם שירשים את כל האורחים.