אם אתם חובבי טחינה, בטח יצא לכם לשמוע על שני סוגים עיקריים של טחינה: טחינה משומשום מלא וטחינה רגילה. אבל מה באמת ההבדל ביניהן, ואיזו מהן עשירה יותר בערכים תזונתיים? בואו נצלול לעומק ונגלה.
מה זה טחינה משומשום מלא?
טחינה משומשום מלא מיוצרת מגרעיני שומשום שלא עברו תהליך קילוף. כלומר, כל חלקי הגרעין נשמרים, כולל הקליפה. זה מעניק לטחינה זו צבע כהה יותר וטעם עשיר ומעט מריר. בזכות השמירה על הקליפה, טחינה זו מכילה יותר סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.
טחינה רגילה – מה היא כוללת?
טחינה רגילה, לעומת זאת, מיוצרת מגרעיני שומשום שעברו תהליך קילוף. התהליך הזה מסיר את הקליפה, מה שמוביל למרקם חלק יותר וטעם עדין יותר.
הערכים התזונתיים – מי מנצחת?
כשמדובר בערכים תזונתיים, טחינה משומשום מלא היא המנצחת הברורה. היא מכילה יותר סיבים תזונתיים, מה שעוזר לשמור על תחושת שובע לאורך זמן ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. בנוסף, היא עשירה יותר במינרלים כמו סידן, ברזל ומגנזיום, החשובים לבריאות העצמות והשרירים.
האם יש יתרונות לטחינה רגילה?
למרות שטחינה רגילה מכילה פחות ערכים תזונתיים, היא עדיין מקור טוב לשומנים בריאים וחלבונים. היא מתאימה למי שמעדיף טעם עדין יותר או למי שמחפש מרקם חלק יותר למאכלים כמו חומוס או רטבים.
איך לבחור את הטחינה המתאימה לכם?
הבחירה בין טחינה משומשום מלא לטחינה רגילה תלויה בהעדפות האישיות שלכם ובצרכים התזונתיים שלכם.
בסופו של דבר, שתי הסוגים יכולים להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה. אז בפעם הבאה שאתם עומדים מול המדף בסופר, תדעו בדיוק מה לבחור!
