בצק ללא שמרים לעומת בצק עם שמרים: מתי לבחור בכל אחד?

בצק ללא שמרים לעומת בצק עם שמרים: מתי לבחור בכל אחד?
איתי

כשמדובר באפייה, אחת השאלות הנפוצות ביותר היא האם להשתמש בבצק עם שמרים או ללא שמרים. לכל סוג בצק יש את היתרונות והחסרונות שלו, והבחירה הנכונה תלויה במטרה ובסוג המאפה שאתם מתכננים להכין.

מה זה בצק עם שמרים?

בצק עם שמרים הוא בצק שמכיל שמרים, שהם סוג של פטרייה חד-תאית. השמרים מתסיסים את הסוכרים בבצק ויוצרים גזים שגורמים לבצק לתפוח. התהליך הזה נותן למאפים כמו לחם, חלות ופיצות את המרקם האוורירי והנפוח שלהם.

יתרונות השימוש בבצק עם שמרים

היתרון המרכזי של בצק עם שמרים הוא המרקם האוורירי שהוא מעניק למאפים. בנוסף, השמרים מוסיפים טעם ייחודי ומורכב למאפה. אם אתם מחפשים להכין לחם או חלה עם קרום פריך ופנים רך, בצק עם שמרים הוא הבחירה הנכונה.

מה זה בצק ללא שמרים?

בצק ללא שמרים הוא בצק שלא מכיל שמרים, ולעיתים קרובות משתמשים בו באבקת אפייה או סודה לשתייה כדי להעניק לו נפח.

בצק זה מתאים למאפים כמו עוגיות, עוגות מסוימות ופשטידות.

יתרונות השימוש בבצק ללא שמרים

בצק ללא שמרים הוא מהיר יותר להכנה, שכן אין צורך להמתין לתפיחה. הוא גם מתאים למי שרגיש לשמרים או מעדיף להימנע מהם. בנוסף, הוא מעניק מרקם צפוף יותר שמתאים למאפים מסוימים.

מתי לבחור בכל סוג בצק?

הבחירה בין בצק עם שמרים לבצק ללא שמרים תלויה בסוג המאפה שאתם רוצים להכין. אם אתם מחפשים מאפה אוורירי עם טעם מורכב, לכו על בצק עם שמרים. אם אתם מעדיפים מאפה מהיר להכנה עם מרקם צפוף יותר, בצק ללא שמרים הוא הבחירה הנכונה.

טיפים לשימוש נכון בבצק

כשאתם עובדים עם בצק עם שמרים, חשוב להקפיד על זמני התפיחה ולוודא שהשמרים טריים.

בבצק ללא שמרים, חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך. בכל מקרה, תמיד כדאי לנסות ולגלות מה הכי מתאים לכם.

עשוי לעניין אותך

מתכונים מובילים

דילוג לתוכן