כשמדובר בנתח אנטריקוט עסיסי, הצלייה המושלמת היא אמנות בפני עצמה. כל אחד מאיתנו רוצה להגיע לתוצאה המושלמת, שבה הבשר נמס בפה ומלא בטעמים עשירים. אז איך עושים את זה נכון? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להוציא את המיטב מהאנטריקוט שלכם.
בחירת הנתח הנכון
הכל מתחיל בבחירת הנתח. חשוב לבחור נתח אנטריקוט איכותי, עם שומן מפוזר בצורה אחידה. השומן הוא זה שמעניק לבשר את הטעם והעסיסיות, ולכן כדאי לשים לב לכמות השומן ולפיזורו. אם אתם לא בטוחים, תמיד אפשר להתייעץ עם הקצב שלכם.
הכנה מוקדמת
לפני שמתחילים בצלייה, חשוב להוציא את הנתח מהמקרר לפחות חצי שעה מראש. זה מאפשר לבשר להגיע לטמפרטורת החדר, מה שמבטיח צלייה אחידה יותר.
החום הנכון
החום הוא מרכיב קריטי בצלייה. מחבת ברזל יצוק או גריל חם מאוד הם הבחירה המושלמת. חשוב לוודא שהמחבת או הגריל חמים מספיק לפני שמניחים את הנתח, כדי לקבל את הקרום המושלם. איך יודעים שהחום נכון? טיפה של מים צריכה להתאדות מיד כשהיא נוגעת במחבת.
זמן הצלייה
זמן הצלייה תלוי בעובי הנתח ובמידת העשייה הרצויה. עבור נתח בעובי של כ-2 ס”מ, צלייה של 3-4 דקות מכל צד תיתן לכם מידת עשייה מדיום. אם אתם מעדיפים את הבשר שלכם יותר עשוי, אפשר להוסיף עוד דקה לכל צד.
מנוחה לפני ההגשה
אחרי הצלייה, חשוב לתת לנתח לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
הגשה ותוספות
האנטריקוט המושלם לא צריך הרבה תוספות, אבל תוספת של ירקות קלויים או סלט רענן יכולה להוסיף המון. אפשר גם להגיש עם רוטב חמאה ושום, או רוטב יין אדום עשיר. העיקר הוא לשמור על הפשטות ולתת לבשר להיות הכוכב של המנה.
אז בפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחה מיוחדת, זכרו את הטיפים האלו ותיהנו מאנטריקוט מושלם שיפתיע את כל האורחים.
