אין דבר יותר מאכזב מצ’יפס רטוב ושמנוני. כולנו מכירים את התחושה הזו כשפותחים את שקית הצ’יפס ומגלים שהוא לא פריך כמו שציפינו. אז איך אפשר להימנע מהאכזבה הזו וליהנות מצ’יפס פריך וטעים בכל פעם?
הסוד טמון בבחירת תפוחי האדמה
הצעד הראשון להבטיח צ’יפס פריך הוא בחירת תפוחי האדמה הנכונים. תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה, כמו תפוחי אדמה מזן ראסט, הם הבחירה המושלמת. הם סופגים פחות שמן ומעניקים לצ’יפס את המרקם הפריך שאנחנו כל כך אוהבים.
השרייה במים קרים
לפני הטיגון, מומלץ להשרות את רצועות תפוחי האדמה במים קרים למשך לפחות חצי שעה. ההשרייה עוזרת להיפטר מעמילן עודף, מה שמוביל לצ’יפס פחות שמנוני ויותר פריך.
טיגון כפול – הסוד לפריכות מושלמת
טיגון כפול הוא טכניקה שמבטיחה צ’יפס פריך מבחוץ ורך מבפנים. בטיגון הראשון, מטגנים את הצ’יפס בטמפרטורה נמוכה יחסית כדי לבשל את תפוחי האדמה מבפנים. לאחר מכן, מעלים את הטמפרטורה ומטגנים שוב כדי לקבל את הפריכות המושלמת.
שימוש בשמן הנכון
בחירת השמן הנכון היא קריטית. שמנים עם נקודת עישון גבוהה כמו שמן קנולה או שמן חמניות הם אידיאליים לטיגון צ’יפס. הם מאפשרים טיגון בטמפרטורות גבוהות מבלי לשרוף את השמן, מה שמוביל לצ’יפס פחות שמנוני.
ייבוש נכון לאחר הטיגון
לאחר הטיגון, חשוב להניח את הצ’יפס על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
תיבול נכון
לבסוף, התיבול. מומלץ לתבל את הצ’יפס מיד לאחר הטיגון כשהוא עדיין חם. כך התבלינים נספגים טוב יותר ומעניקים לצ’יפס טעם עשיר ומיוחד.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים צ’יפס בבית, זכרו את הטיפים הללו ותיהנו מצ’יפס פריך וטעים כמו במסעדות!
