אין כמו צ’יפס חם ופריך שמגיע ישר מהשמן. אם אתם מחפשים את הדרך המושלמת להכין צ’יפס בטיגון עמוק, הגעתם למקום הנכון. בואו נצלול לתוך כל מה שצריך לדעת כדי להשיג את הקריספיות המושלמת.
בחירת תפוחי האדמה הנכונים
השלב הראשון והחשוב ביותר הוא בחירת תפוחי האדמה. מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה מזן ראסט או קנבק, שהם עמילניים ומתאימים במיוחד לטיגון. תפוחי אדמה אלו יספקו את המרקם הפריך שאתם מחפשים.
הכנה מוקדמת
לפני שמתחילים בטיגון, יש לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לרצועות בעובי אחיד. לאחר מכן, מומלץ להשרות את הרצועות במים קרים למשך כחצי שעה. ההשריה תסייע בהסרת העמילן ותתרום לקריספיות.
ייבוש יסודי
לאחר ההשריה, חשוב לייבש את תפוחי האדמה היטב.
בחירת השמן הנכון
לטיגון עמוק, מומלץ להשתמש בשמן עם נקודת עישון גבוהה כמו שמן קנולה או שמן חמניות. שמנים אלו יאפשרו לטגן בטמפרטורה גבוהה מבלי שהשמן יישרף.
הטמפרטורה המושלמת
הטמפרטורה האידיאלית לטיגון צ’יפס היא בין 170 ל-180 מעלות צלזיוס. שימוש במדחום למטבח יכול לעזור לוודא שהשמן בטמפרטורה הנכונה. טיגון בטמפרטורה נמוכה מדי יגרום לצ’יפס לספוג שמן ולהיות רך, בעוד שטיגון בטמפרטורה גבוהה מדי עלול לשרוף את הצ’יפס מבחוץ ולהשאירו לא מבושל מבפנים.
טיגון בשני שלבים
כדי להשיג את הקריספיות המושלמת, מומלץ לטגן את הצ’יפס בשני שלבים.
תיבול והגשה
לאחר הטיגון, פזרו מלח על הצ’יפס בעודו חם. ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה, שום גבישי או עשבי תיבול לפי הטעם. הגישו את הצ’יפס מיד לצד רטבים אהובים כמו קטשופ או מיונז.
עם הטיפים האלו, אתם בדרך להכין צ’יפס בטיגון עמוק שכולם יאהבו. בתיאבון!
