איך להכין ביצה עלומה (Poached Egg) כמו מקצוענים?

איך להכין ביצה עלומה (Poached Egg) כמו מקצוענים?
איתי

ביצה עלומה היא אחת מהמנות הפשוטות והמרשימות ביותר שאפשר להכין במטבח הביתי. היא מתאימה לארוחת בוקר מפנקת, לארוחת ערב קלילה או אפילו כתוספת לסלט עשיר. אז איך מכינים ביצה עלומה בצורה מושלמת? בואו נצלול לתוך התהליך.

מהי ביצה עלומה?

ביצה עלומה היא ביצה שבושלה במים רותחים ללא הקליפה. התוצאה היא חלבון רך ומעט ג’לטיני וחלמון נוזלי וטעים. מדובר במנה קלאסית שמקורה בצרפת, אך היא פופולרית בכל העולם.

הכנת המים לבישול

כדי להתחיל, יש למלא סיר במים ולהביא אותם לרתיחה עדינה. חשוב שהמים לא ירתחו בעוצמה, אלא יבעבעו בעדינות. ניתן להוסיף כף חומץ למים, מה שיעזור לחלבון להתגבש סביב החלמון בצורה אחידה.

שבירת הביצה

שבירת הביצה היא שלב קריטי.

יש לשבור את הביצה לתוך קערה קטנה או כוס, כדי להבטיח שהחלמון לא יישבר. לאחר מכן, בעדינות, יש לשפוך את הביצה לתוך המים הרותחים.

בישול הביצה

הביצה צריכה להתבשל במים במשך כ-3 עד 4 דקות. בזמן זה, החלבון יתמצק והחלמון יישאר נוזלי. אם אתם מעדיפים חלמון יותר מוצק, ניתן להאריך את זמן הבישול בכמה דקות נוספות.

הוצאת הביצה מהמים

לאחר שהביצה הגיעה למידת הבישול הרצויה, יש להוציא אותה בעדינות מהמים בעזרת כף מחוררת. מומלץ להניח את הביצה על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי המים.

הגשה וטיפים נוספים

ביצה עלומה מושלמת להגשה על פרוסת לחם קלוי עם אבוקדו, או כתוספת לסלט ירוק. ניתן להוסיף מלח, פלפל או אפילו מעט שמן זית מעל.

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, נסו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או עירית.

טעויות נפוצות וכיצד להימנע מהן

אחת הטעויות הנפוצות היא בישול יתר של הביצה, מה שגורם לחלמון להתקשות. כדי להימנע מכך, חשוב לעקוב אחרי הזמן ולהוציא את הביצה בזמן. כמו כן, חשוב שהמים לא ירתחו בעוצמה, כדי שהביצה לא תתפרק.

ביצה עלומה היא אמנות שדורשת מעט תרגול, אך עם הזמן תצליחו להכין אותה כמו מקצוענים. אז קדימה, נסו את המתכון ותיהנו מביצה עלומה מושלמת!

עשוי לעניין אותך

מתכונים מובילים

דילוג לתוכן