כשמדברים על דגנים, רבים מאיתנו מכירים את החיטה והאורז, אבל ישנם דגנים נוספים שמגיע להם מקום של כבוד בתפריט שלנו. שניים מהם הם השיפון והשעורה. אז מה ההבדלים ביניהם מבחינת התכולה התזונתית?
מהו שיפון?
שיפון הוא דגן עתיק יומין, שמקורו באירופה. הוא משמש בעיקר להכנת לחם שיפון, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרים אחרים כמו קרקרים ודגני בוקר. השיפון עשיר בסיבים תזונתיים, מה שמסייע לתחושת שובע ממושכת ולתפקוד תקין של מערכת העיכול. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, ברזל ומגנזיום.
מהי שעורה?
שעורה היא דגן נוסף שמוכר לנו בעיקר מהכנת בירה, אך יש לה שימושים רבים נוספים. היא עשירה בסיבים תזונתיים, במיוחד בטא-גלוקן, שמסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם.
הבדלים בתכולה התזונתית
כאשר משווים בין השיפון לשעורה, ניתן לראות הבדלים בתכולה התזונתית שלהם. השיפון מכיל יותר חלבון מאשר השעורה, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אלו שמחפשים להעשיר את התפריט בחלבון צמחי. מצד שני, השעורה מכילה יותר סיבים תזונתיים, במיוחד בטא-גלוקן, שמסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול.
יתרונות בריאותיים
לשני הדגנים יתרונות בריאותיים רבים. השיפון מסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם, מה שיכול להיות מועיל עבור אנשים עם סוכרת. השעורה, לעומת זאת, מסייעת בשמירה על בריאות הלב בזכות תכולת הבטא-גלוקן הגבוהה שלה.
איך לשלב בתפריט?
ניתן לשלב את השיפון והשעורה בתפריט היומי במגוון דרכים.
לסיכום, השיפון והשעורה הם דגנים עשירים בתכולה תזונתית ויתרונות בריאותיים. כל אחד מהם מביא עמו יתרונות ייחודיים, ולכן כדאי לשלב את שניהם בתפריט היומי.
