כשמדברים על קוסקוס, רבים מאיתנו חושבים על המנה המסורתית שמגיעה מהמטבח הצפון אפריקאי. אבל האם ידעתם שישנם שני סוגים עיקריים של קוסקוס? קוסקוס מלא וקוסקוס לבן. בואו נצלול לעומק ונבין מה ההבדלים הבריאותיים בין השניים.
מהו קוסקוס מלא?
קוסקוס מלא עשוי מחיטה מלאה, כלומר הוא מכיל את כל חלקי הגרעין – הסובין, הנבט והאנדוספרם. בזכות זאת, הוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הסיבים התזונתיים מסייעים לתחושת שובע ממושכת יותר, משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם.
מהו קוסקוס לבן?
קוסקוס לבן, לעומת זאת, עשוי מחיטה מעובדת, כלומר הוא מכיל רק את האנדוספרם. תהליך העיבוד מסיר את הסובין והנבט, מה שמפחית את כמות הסיבים התזונתיים והערכים התזונתיים האחרים.
היתרונות הבריאותיים של קוסקוס מלא
הסיבים התזונתיים שבקוסקוס המלא מסייעים בשמירה על משקל תקין, מאחר והם מעניקים תחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, הם מסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת סוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן. הקוסקוס המלא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, ברזל ומגנזיום, החשובים לתפקוד תקין של הגוף.
היתרונות הבריאותיים של קוסקוס לבן
למרות שקוסקוס לבן פחות מזין, הוא עדיין יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת. הוא קל לעיכול ולכן מתאים לאנשים עם בעיות עיכול או לאלו שמחפשים מזון קליל יותר. בנוסף, הוא מהווה בסיס מצוין למנות שונות בזכות טעמו הנייטרלי.
איך לבחור בין קוסקוס מלא לקוסקוס לבן?
הבחירה בין קוסקוס מלא לקוסקוס לבן תלויה בצרכים האישיים שלכם.
לסיום, מה כדאי לזכור?
בין אם תבחרו בקוסקוס מלא או בקוסקוס לבן, חשוב לשלב אותם כחלק מתזונה מאוזנת ומגוונת. כל אחד מהם יכול להוסיף טעם ומרקם ייחודיים למנות שלכם, ולתרום לבריאות הכללית שלכם.
