תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה – מתכון צבעוני ובריא

1. מתחילים בהכנת תפוחי האדמה: קולפים וחותכים אותם לקוביות בגודל אחיד. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את השעועית הירוקה: חותכים את הקצוות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 5 דקות בלבד, כדי לשמור על הפריכות והצבע הירוק העז. מסננים ומעבירים מיד לקערת מים קרים לעצירת הבישול.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.

4. מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה המבושלים והשעועית הירוקה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם של הירקות.

5. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים שוב בעדינות.

6. מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים ומערבבים קלות.

7. מפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים ומגישים חם.