תבשיל עדשים וקינואה עם ירקות – בריא, פשוט ומשביע

1. מתחילים בהשריית העדשים במים למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים.

2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. מוסיפים את הגזרים והפלפל האדום ומטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.

4. מוסיפים את העדשים המסוננות ואת הקינואה לסיר ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את הכמון, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים שוב.

6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, עד שהעדשים והקינואה רכים והמים נספגו.

7. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים ומגישים חם.