תבשיל גרגרי חומוס ברוטב עגבניות חריף עם לימון כבוש

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.

4. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה החריפה, הכמון, הכורכום והמלח. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.

5. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ואת המים. מערבבים ומביאים לרתיחה.

6. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.

7. מוסיפים את הלימון הכבוש, הכוסברה והפטרוזיליה. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

8. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.