שקשוקה סלק עם גבינת פטה וצנוברים קלויים

1. מתחילים בבישול הסלקים: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהסלקים רכים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום והפלפל צ'ילי וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את קוביות הסלק המבושלות ומערבבים.

4. מוסיפים כוס מים, מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.

5. יוצרים גומות ברוטב ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם שלכם (כ-5-7 דקות).

6. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת והצנוברים הקלויים. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.