שקשוקה חריפה עם פלפל צ’ילי, שום ועגבניות שרי צלויות

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש ופלפל הצ'ילי הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הפפריקה והכמון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

4. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות למחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והעגבניות מתרככות.

5. יוצרים גומות ברוטב בעזרת כף ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות נוספות, עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם הרצוי.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל כוסברה קצוצה.

7. מגישים חם עם לחם טרי או פיתה.