1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן מבשלים אותה בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהיא רכה ומוכנה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הטונה המסוננת, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות.
3. מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם והחרדל, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
5. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ומניחים במחבת החמה. מטגנים כל צד כ-3-4 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ופריכות.
6. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
7. מגישים חם לצד סלט ירקות טרי או טחינה.
