1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את פילה הדג הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הפפריקה המתוקה והחריפה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
4. להכנת הרוטב: במחבת נפרדת מחממים כף שמן זית ומוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, הסוכר, המים והפלפל החריף. מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.
5. מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב ומבשלים יחד עוד כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
6. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
