1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את פילה הדג הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את הכורכום, הכמון, הפפריקה ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה.
5. מחזירים את הקציצות למחבת עם הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים של הרוטב.
6. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.
7. מגישים חם עם אורז לבן או לחם טרי.
