1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעליהן כף שמן זית, ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות בשמן ותבלינים. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מחממים סיר גדול עם כף שמן זית נוספת. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
3. מוסיפים את הפתיתים לסיר ומטגנים אותם קלות עם הבצל והשום, עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהפתיתים סופגים את כל הנוזלים ומתרככים.
4. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את קוביות הבטטה הקלויה, הפטרוזיליה, הנענע, הבזיליקום, מיץ הלימון ואגוזי המלך הקצוצים. מערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מגישים חם, ומקשטים בעוד עשבי תיבול טריים אם רוצים.
