פסטה עם ביצה מקושקשת – מתכון מהמם

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, קוצצים את הבצל והשום. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. טורפים את הביצים בקערה עם שמנת מתוקה, מלח ופלפל. מוסיפים את התערובת למחבת עם הבצל והשום ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רכות.

4. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הביצים ומערבבים היטב כך שהפסטה תתכסה ברוטב הביצים.

5. מסירים מהאש ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת. מערבבים בעדינות עד שהגבינה נמסה.

6. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.