פסטה ברוטב ארטישוק ולימון

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.

2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את לבבות הארטישוק ומטגנים כ-3 דקות.

4. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.

5. מוסיפים את מיץ וגרידת הלימון, מלח ופלפל, ומערבבים.

6. מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.

7. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים עד שהוא נמס.

8. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.