פנקייק בננה עם קמח שקדים – מתכון מהיר ובריא לפתיחת הבוקר

1. מתחילים בלקלף את הבננות ולמעוך אותן היטב בקערה גדולה עד שהן חלקות. זהו שלב כיפי במיוחד לילדים, אז תנו להם להשתתף!

2. מוסיפים את הביצים לבננות המעוכות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפייה, הקינמון והמלח לתערובת ומערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד. לבסוף, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.

4. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את שמן הקוקוס. כשהשמן חם, יוצקים כף מהתערובת למחבת ומשטחים מעט בעזרת הכף.

5. מטגנים את הפנקייקים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים וניתן להפוך אותם בקלות.

6. מגישים חם עם תוספות אהובות כמו דבש, סירופ מייפל, פירות טריים או אגוזים קצוצים.