פנה רוטב שמנת ודלעת – מתכון מהמם ומחמם לחורף

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את קוביות הדלעת למחבת ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת רכה ומתחילה להזהיב, כ-10 דקות.

5. מוסיפים את השמנת המתוקה למחבת ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

6. מוסיפים את הפרמזן המגורד, אגוז המוסקט, מלח ופלפל, ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה והרוטב אחיד.

7. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה ברוטב בצורה אחידה.

8. מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מגישים חם ונהנים מכל ביס.