1. מחממים את המנגל לחום בינוני.
2. מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, השום והמלח עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
3. מוסיפים את הסומאק ומערבבים בעדינות.
4. מברישים את הפיתות בשמן זית משני הצדדים.
5. מניחים את הפיתות על המנגל וצולים כ-2-3 דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב ופריכות.
6. מורידים את הפיתות מהאש ומורחים עליהן את הטחינה עם הסומאק בנדיבות.
7. מגישים חם ונהנים!
