פילה לוקוס במחבת עם עגבניות שרי וזיתים ירוקים ים תיכוני במיטבו

1. תחילה, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומבשלים כ-5 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.

4. מוסיפים את הזיתים הירוקים ומערבבים היטב.

5. מניחים את פילה הלוקוס במחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-3 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב.

6. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט והטעמים מתמזגים.

7. מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה, ומערבבים בעדינות.

8. מגישים חם, עם לחם טרי או אורז לבן בצד.