1. מתחילים בחימום מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והחמאה. כשהחמאה נמסה והשמן חם, מוסיפים את השקדים והצנוברים ומטגנים אותם עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. זה לוקח בערך 3-4 דקות. מוציאים את השקדים והצנוברים מהמחבת ומניחים בצד.
2. באותה מחבת, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב. מוסיפים את פילה הלברק למחבת, כשהצד עם העור כלפי מטה. מטגנים את הדג כ-4-5 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים את פילה הלברק וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות מהצד השני. סוחטים מעל את מיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מחזירים את השקדים והצנוברים למחבת ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.
5. מגישים את פילה הלברק עם השקדים והצנוברים הקלויים על צלחת הגשה יפה, ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
