פילה לברק במחבת עם יין אדום ותבלינים חמים מנה חורפית ומפנקת

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.

4. מוסיפים את הדבש, הרוזמרין והטימין למחבת ומערבבים היטב.

5. מתבלים את פילה הלברק במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, עם הצד של העור כלפי מטה. מבשלים כ-4 דקות עד שהעור הופך פריך.

6. הופכים את הפילה ומבשלים עוד 3 דקות מהצד השני.

7. מוסיפים את החמאה למחבת ומבשלים עוד דקה, תוך כדי ניעור המחבת כדי שהחמאה תתמזג עם הרוטב.

8. מגישים את הפילה עם הרוטב מעל, ומקשטים ברוזמרין טרי אם רוצים.