1. מתחילים בהכנת הדג: מתבלים את פילה הדניס במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מניחים את הפילטים במחבת עם העור כלפי מטה. מטגנים כ-4-5 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
2. הופכים את הפילטים ומוסיפים למחבת את השום הכתוש. מטגנים עוד 2-3 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין. מוציאים את הפילטים מהמחבת ומניחים בצד.
3. באותה מחבת, מוסיפים את היין הלבן ומיץ הלימון. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי. מוסיפים את גרעיני הרימון ומבשלים עוד דקה.
4. מחזירים את הפילטים למחבת ומפזרים מעל את עלי הנענע. מבשלים עוד דקה כדי שהטעמים יתמזגו.
5. מגישים את הפילטים על צלחת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עוד גרעיני רימון ונענע לקישוט.
